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調理器具は製品タイプによって主要な供給企業が異なります。本記事では、タイプ別の違いを踏まえながら調理器具市場の世界シェアと主要企業を整理します。
調理器具の主な製品タイプ
- オーブンとレンジ
- クックトップとコンロ
- 揚げ物用フライヤー
- グリルとグリドル
- 蒸し器とコンビオーブン
- 電子レンジと高速オーブン
- 電磁調理器
- 専門調理器具
タイプ別に見た供給構造
調理機器市場は、オーブン・レンジ、クックトップ・ホブ、ディープフライヤー、グリル・グリドル、スチーマー・コンビオーブン、電子レンジ・高速オーブン、IH調理機器、特殊調理機器という製品タイプに分かれています。オーブン・レンジは熱風循環や輻射熱による均一加熱が特徴で、コンビオーブンは蒸気と熱風を組み合わせることで多機能性を実現します。IH調理機器は電磁誘導加熱により高効率で精密な温度制御が可能ですが、専用鍋が必要です。一方、グリルやグリドルは直火やプレートによる高温調理を得意とし、ディープフライヤーは油の温度管理が鍵です。特殊調理機器には、真空調理器やロティサリーなどニッチな技術が含まれます。サプライヤーが専門化する理由は、各製品が独自の熱伝導原理や安全規制、設置要件を持つためです。例えば、ガス式と電気式ではエネルギー供給や排気システムが異なり、IHと電子レンジでは電磁波の周波数帯が違います。また、業務用と家庭用では耐久性や調理速度の要求が大きく異なるため、メーカーは特定のセグメントに集中し、技術や部品調達の効率を高める戦略をとります。
主要な供給企業
- Middleby Corporation
- ITW Food Equipment Group
- Rational AG
- Welbilt Inc.
- Ali Group Srl
- Electrolux Professional AB
- Hoshizaki Corporation
- Vulcan Equipment
- Garland Commercial Range
- True Manufacturing Co. Inc.
- Blodgett Oven Company
- TurboChef Technologies Inc.
- Midea Group
- Haier Smart Home Co. Ltd.
- LG Electronics Inc.
- Samsung Electronics Co. Ltd.
- Whirlpool Corporation
- BSH Hausgeräte GmbH
- Teka Group
- Robam Appliances Co. Ltd.
各社が強いセグメント
ミドルビー社は業務用オーブンとレンジ、特に高性能コンビオーブンやターボシェフ社の高速オーブンで強固な地位を築いていますが、ITWフードイクイップメントグループはヴァルカンやガーランドブランドを通じて業務用レンジとグリドル、そしてディープフライヤーで定評があります。ラショナル社はコンビオーブンとスチーマーの分野で圧倒的な専門性を誇り、このセグメントのリーダーと見なされます。ウェルビルト社は業務用グリルとグリドル、そしてフライヤーで存在感を示し、アリグループはイタリアのテカグループなどを傘下に持ち、調理器具全般で幅広いポートフォリオを有します。エレクトロラックスプロフェッショナルは業務用のオーブンとレンジ、調理台で欧州を中心に強く、ホシザキは製氷機で有名ですが、業務用冷蔵庫と併せて調理器具でも存在感を高めています。トゥルーマニュファクチャリングは業務用冷蔵庫に特化しています。民生分野では、マイディアグループ、ハイアール、LG、サムスンがIH調理器具や電子レンジ、オーブンで大量生産によるコスト競争力を持ち、特にIHクッキングヒーターでは日本のメーカーと競合します。ボッシュシーメンスのBSHは欧州で高級ビルトインオーブンとIH調理台に強く、ロバムは中国市場でレンジフードと組み合わせた調理器具でトップシェアを有します。なお、ターボシェフは高速オーブンというニッチを開拓し、ミドルビーの一部門として成長しています。
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